'ハム'（）は、豚肉・鶏肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。または、その類似品。燻製したものが多いが、しないものもある。
もともと、英語の ham は元来「動物(主に豚)のもも肉」の意味だったが、「豚・鶏のもも肉を塩漬けにした加工食品」を指して使われる場合が多い。さらに、アメリカ合衆国|米国や日本においては、豚・鶏のもも肉以外を用いた加工食品を指すことがしばしばある。
本項目においては、広義のハムについても記述する。
== 種類 ==
ファイル:Jamon Bellota 2007 BEHER Bernardo Hernandez Guijuelo Salamanca..JPG|サムネイル|生ハム（[[ハモン・イベリコ）]]
ハムは豚・鶏もも肉を塩漬けにしたものという緩い定義であるため、その範疇に含まれる加工食品も多く、種類や分類法もさまざまである。
豚肉を燻煙・湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った「骨付きハム」、骨を抜いたもも肉を用いた「ボンレスハム」...