'ピスタチオ '
|学名 = }}
|和名 = ふすだしゅう
|英名 = w:Pistachio|Pistachio
}}
'ピスタチオ'（ ; 学名: ）は、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木。およびそれから採った種実類|ナッツ。主にイランやアメリカ合衆国|米国で栽培される。
カール・フォン・リンネ|リンネの『植物の種』（1753年）で記載された植物の一つである。
==特徴==
現在のイランからアフガニスタン地方を含む中央アジア原産とされ、考古学者によれば紀元前6500年ごろから食用に用いられていたとされる。その後、植物愛好家が種子をローマ帝国|ローマに持ち込み、ヨーロッパに広がった。
属 (分類学)|属は、漢字の楷書体で知られるカイノキ（楷）と同じカイノキ属である。雌雄異株であり、受粉の良否が収穫量を大きく左右する。
主に乾燥した土地で育ち、一定の塩害のある場所でも生育する。しかし、十分な日照と排水が必要。
木は高さ10メートルほどに成長する。葉は落...