'台湾ラーメン'（たいわんラーメン）は、台湾料理を起源に持つ日本国発祥の麺料理である }}。鶏がらベースの醤油風味のスープに細めの麺を入れ、唐辛子とニンニクを絡め炒めた挽き肉、もやしとニラが載る }}。名古屋発祥の料理であるため、いわゆる「名古屋めし」の一種とされる。
日本統治時代の台湾|台湾・台中州大甲郡出身の父を持つ郭明優（かく・めいゆう）、1940年（昭和15年）に兵庫在住の台湾出身の両親から生まれた華僑二世である。また、出身地については自身へのインタビュー記事で兵庫を強く示唆しているが、名古屋とする資料もある }}。}}が、旅行で訪れた台北市|台北の台南料理店で食べた担仔麺をきっかけに考案し、自身が営む中華料理店「味仙」で、1971年（昭和46年）から客への提供を始めた |url=https://web.archive.org/web/20210902093314/https://www.mof.go.jp/public_relations/finance/201906/201906q.pdf |accessdate=2023-04...