'亜硝酸塩'（あしょうさんえん、）は、亜硝酸イオン NO2- をもつ塩 (化学)|塩である。英語の ''nitrite'' は、亜硝酸塩、亜硝酸イオン、亜硝酸エステルのいずれか指す。
亜硝酸イオンは錯体を形成する場合にアンビデントな配位子して働き、窒素原子で配位する場合は'ニトロ'、酸素原子で配位する場合は'ニトリト'と呼ばれる。
代表的な亜硝酸塩に亜硝酸ナトリウムや亜硝酸カリウムがある。
== 合成 ==
アルカリ金属およびアルカリ土類金属の亜硝酸塩は、一酸化窒素と二酸化窒素の混合物に対応する金属の水酸化物を反応させることによって合成することができる。また、対応する硝酸塩の熱分解でも合成できる。この他の亜硝酸塩は、対応する硝酸塩の還元によって合成できる。
== 主な亜硝酸塩 ==
* 亜硝酸アンモニウム（）
* 亜硝酸カリウム（KNO2）
* 亜硝酸ナトリウム（NaNO2）
== 生体作用 ==
低酸素条件下では、亜硝酸塩は血管拡張作用...